6 hours ago
4
Pisang Bakar Kapulaga(MI/M Ghifari A)
MENIKMATI makanan tidak hanya dari citarasanya. Cerita dari hidangan itu memberikan pengalaman kuliner yang baru. Seperti menyelusuri jejak rasa Nusantara, dengan cara unik. Hidangan-hidangan tradisional khas Indonesia dihadirkan ulang dalam balutan modern, tanpa kehilangan jati dirinya.
Dari hidangan pembuka yang menyegarkan hingga penutup manis yang istimewa. Setiap sajian didesain untuk memanjakan lidah dan memberikan kesan mendalam.
Tidak hanya rasa, aroma dan tekstur dari makanan yang dihidangkan mengugah cita rasa. Berikut lima hidangan khusus yang menjadi fokus eksplorasi kali ini, menyoroti keunikan dan kelezatan masing-masing:
Lima Hidangan Pilihan
Amuse Bouche: Spicy Minced Prawn
Hidangan pembuka ini terdiri dari udang cincang yang dibumbui dengan sentuhan pedas lembut. Udang tersebut disajikan di atas cangkang kerang hijau, dihiasi dengan potongan jeruk nipis dan daun mint.
Sebuah awal yang sempurna untuk dinikmati. Udang yang segar dan bumbu pedas yang tepat langsung mengundang selera. Kesegaran dari jeruk nipis dan mint memberikan dimensi aroma yang kompleks, terasa ringan dan elegan sebagai hidangan pembuka.
Appetizer: Corn Fritter
Bakwan jagung yang harum dan gurih dengan tambahan kari. Sajian ini semakin lengkap dengan saus mangga pedas dan sayuran asparagus segar.
Sepintas bakwan ini sederhana, tapi di tangan Executive Chef The Grand Mansion, Sakirun Achmad diangkat ketingkat yang lebih tinggi. Teksturnya renyah di luar namun lembut di dalam. Aroma kari yang menggoda, dan perpaduan rasa manis, gurih, serta sedikit pedas dari saus mangga menciptakan harmoni rasa yang memuaskan lidah.
Soup: Moringa Soup
Sup kelor hangat yang bergizi, diperkaya dengan lobak, wortel, seledri, jahe aromatik, serai, dan lengkuas. Sup ini adalah jeda yang menenangkan. Rasanya segar, gurih, dan aroma rempahnya terasa sangat menenangkan. Setiap sendoknya memberi nuansa kesehatan dan mempersiapkan indra perasa untuk hidangan utama.
"Daun kelor bisa menyembuhkan berbagai penyakit dan ada yang meyakini bisa menghindarkan dari hal-hal buruk," ujar Sakirun di The Grand Mansion, Jumat (23/5).
Main Course: Manu Pata' Uni - Ayam Bakar Sumba
Ayam bakar lembut yang disajikan dengan nasi jagung dan sayur daun pepaya. Sebelum dibakar, ayam ini dimarinasi dengan jahe dan sereh, serta sejumlah rempah lainnya. Rasa dari rempah-rempahan itu terasa hingga bagian dalam ayam.
Rempah-rempah Sumbawa yang kaya dan otentik berpadu harmonis dengan pedasnya sambal, menghasilkan simfoni rasa yang tak terlupakan di setiap suapan. "Khusus makanan ini memiliki makna yang dalam, di daerah asalnya, ayam ini hanya disajikan untuk para pemimpin desa," jelas Sakirun.
Dessert: Pisang Bakar Kapulaga Kalimantan
Pisang kepok bakar yang lembut disiram dengan saus kelapa kental, gula aren, dan bubuk kapulaga dari Kalimantan. Sebuah penutup yang sempurna dan penuh kejutan. Pisangnya manis alami dan lembut, dipadukan dengan saus kelapa yang gurih. Namun, sentuhan unik dari bubuk kapulaga Kalimantan memberikan aroma hangat yang mengangkat hidangan ini, meninggalkan kesan akhir yang eksotis dan berkesan.
Keanekaragaman Rempah
Rangkaian hidangan itu menjadi eksplorasi rasa dari kekayaan kuliner Indonesia. Setiap hidangan mencerminkan perhatian pada detail, pemilihan bahan berkualitas, dan pemahaman mendalam tentang cara menggabungkan cita rasa tradisional dengan tampilan yang modern dan inovatif.
Masakan asli Nusantara yang dipadukan dengan elemen modern yang menawan, hidangan istimewa ini tersedia di The Grand Mansion, Jakarta Pusat. Dengan atmosfer yang mewah dan makanan yang menggugah selera, tempat ini layak untuk dimasukkan dalam daftar tempat makan yang harus dicoba. (Z-2)
