Jangan Makan Ayam Bakar Berlebihan, ini Manfaat dan Bahaya Mengonsumsinya

Berikut bahaya dan manfaat ayam bakar(freepik)

AYAM bakar menjadi salah satu hidangan favorit masyarakat Indonesia karena rasanya yang gurih dan aroma khas hasil pembakaran.

Namun, di balik kenikmatannya, ayam bakar memiliki manfaat sekaligus risiko kesehatan yang perlu diperhatikan.

Berikut Manfaat Ayam Bakar

Daging ayam, terutama bagian dada tanpa kulit, dikenal sebagai sumber protein hewani yang tinggi. Protein ini bermanfaat untuk:

1. Meningkatkan massa otot

Konsumsi ayam membantu pembentukan dan pemeliharaan otot tubuh, terutama bagi atlet atau orang yang aktif secara fisik.

2. Menjaga berat badan

Kandungan protein pada ayam membuat rasa kenyang bertahan lebih lama, sehingga membantu mengontrol asupan kalori dan menurunkan risiko obesitas.

3. Memperkuat sistem imun

Ayam mengandung protein, zat besi, dan potasium yang penting untuk menjaga daya tahan tubuh agar tidak mudah sakit.

4. Mendukung pemulihan luka

Protein ayam membantu memperbaiki jaringan tubuh yang rusak, mempercepat penyembuhan luka.

5. Menurunkan risiko penyakit jantung dan osteoporosis

Asalkan diolah tanpa lemak berlebih, protein ayam dapat membantu menjaga kesehatan jantung dan tulang.

Berikut Bahaya dan Risiko Mengonsumsi Ayam Bakar

Meski bermanfaat, konsumsi ayam bakar juga memiliki risiko jika tidak diolah dengan benar:

Risiko kanker:

Proses pembakaran pada suhu tinggi dapat menghasilkan senyawa karsinogenik seperti heterocyclic amines (HCA) dan polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH).

Senyawa ini terbentuk pada permukaan daging yang gosong dan dapat meningkatkan risiko kanker, terutama jika dikonsumsi terlalu sering.

"Senyawa ini terbentuk pada temperatur tinggi dan waktu pemanggangan lama, berhubungan dengan kanker," papar dr. Alvin Nursalim dari KlikDokter.

Prof. Dr. dr. Aru Wisaksono Sudoyo, Ketua Umum Yayasan Kanker Indonesia, menambahkan, "HCA muncul saat daging dipanaskan suhu tinggi, bukan dari arangnya," jelas dr. Aru.

1. Keracunan makanan

Ayam yang tidak matang sempurna bisa mengandung bakteri berbahaya seperti Salmonella dan Campylobacter yang menyebabkan diare, mual, muntah, hingga demam tifoid.

2. Bahaya kulit ayam

Konsumsi kulit ayam bakar berlebihan meningkatkan risiko obesitas, penyakit jantung, stroke, dan infeksi bakteri.

3. Penyakit akibat makanan gosong

Daging yang terlalu gosong mengandung zat yang dapat menyebabkan kerusakan DNA dan meningkatkan risiko kanker.

Tips Aman Mengonsumsi Ayam Bakar

Agar tetap bisa menikmati ayam bakar dengan aman, berikut beberapa tips dari pakar kesehatan:

• Masak ayam hingga matang sempurna untuk membunuh bakteri. Pangganglah daging hanya sampai berwarna cokelat, bukan sampai menghitam serta jangan lupa untuk membumbui daging terlebih dahulu sebelum dimasak atau dipanggang. Dikarenakan antioksidan yang didapatkan dari bumbu masakan dapat membantu mengurangi pembentukan senyawa HCA.
• Jangan memanggang ayam pada suhu terlalu tinggi untuk meminimalisir pembentukan HCA dan PAH.
• Batasi konsumsi kulit ayam dan pilih bagian dada tanpa kulit untuk mengurangi asupan lemak dan kolesterol.

Dengan pengolahan yang tepat, ayam bakar tetap bisa menjadi pilihan menu sehat dan lezat.

Sumber: KlikDokter, Halodoc, Alodokter