3 hours ago
2
Manfaat dan bahaya mengonsumsi ayam bakar(Freepik)
AYAM bakar adalah salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia. Cita rasa gurih dan aroma khas hasil pembakaran menjadikannya hidangan yang menggoda selera.
Namun, di balik kelezatan ayam bakar, terdapat manfaat kesehatan sekaligus risiko bahaya jika dikonsumsi secara berlebihan.
Manfaat Ayam Bakar untuk Kesehatan
Ayam, khususnya bagian dada tanpa kulit, merupakan sumber protein hewani berkualitas tinggi. Berikut manfaat ayam bakar bila dikonsumsi dengan cara yang sehat:
1. Membantu Meningkatkan Massa Otot
Kandungan proteinnya penting untuk membangun dan memelihara otot, terutama bagi mereka yang aktif secara fisik atau atlet.
2. Menjaga Berat Badan Ideal
Protein membuat kenyang lebih lama, membantu mengontrol nafsu makan dan menurunkan risiko kelebihan berat badan dan obesitas.
3. Meningkatkan Daya Tahan Tubuh
Ayam mengandung zat besi, potasium, dan protein yang mendukung sistem imun agar tubuh tidak mudah terserang penyakit.
4. Mempercepat Penyembuhan Luka
Protein membantu regenerasi sel dan mempercepat perbaikan jaringan yang rusak.
5. Menjaga Kesehatan Jantung dan Tulang
Selama diolah tanpa lemak berlebih, ayam dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung dan mencegah osteoporosis.
Bahaya Konsumsi Ayam Bakar Berlebihan
Meskipun kaya manfaat, ayam bakar juga memiliki sejumlah risiko, terutama jika tidak diolah dengan benar atau dikonsumsi berlebihan.
1. Risiko Kanker
Pembakaran daging pada suhu tinggi dapat menghasilkan senyawa karsinogenik seperti heterocyclic amines (HCA) dan polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH). Senyawa ini terbentuk pada bagian gosong dan meningkatkan risiko kanker.
“Senyawa ini terbentuk pada temperatur tinggi dan waktu pemanggangan lama, berhubungan dengan kanker,” jelas dr. Alvin Nursalim dari KlikDokter.
Prof. Dr. dr. Aru Wisaksono Sudoyo, Ketua Umum Yayasan Kanker Indonesia, menambahkan, “HCA muncul saat daging dipanaskan suhu tinggi, bukan dari arangnya.”
2. Keracunan Makanan
Ayam yang tidak matang sempurna bisa mengandung Salmonella dan Campylobacter, bakteri penyebab diare, mual, muntah, hingga demam tifoid.
3. Bahaya Konsumsi Kulit Ayam
Kulit ayam yang dibakar bisa tinggi lemak dan kolesterol. Jika dikonsumsi berlebihan, dapat meningkatkan risiko obesitas, stroke, dan penyakit jantung.
4. Bahaya Daging Gosong
Bagian gosong pada ayam mengandung senyawa berbahaya yang dapat merusak DNA dan memicu pertumbuhan sel abnormal.
Tips Aman Mengonsumsi Ayam Bakar
Untuk tetap bisa menikmati ayam bakar tanpa mengorbankan kesehatan, perhatikan tips berikut:
- Pastikan ayam matang sempurna untuk membunuh semua bakteri patogen.
- Hindari bagian gosong atau hitam pekat pada permukaan daging.
- Pilih bagian dada tanpa kulit untuk mengurangi asupan lemak jenuh.
- Gunakan teknik pemanggangan dengan suhu sedang agar tidak memicu pembentukan HCA dan PAH.
Kesimpulan
Ayam bakar tetap bisa menjadi menu sehat dan lezat jika dimasak dengan cara yang benar dan dikonsumsi dalam batas wajar. Keseimbangan antara kenikmatan dan kesehatan adalah kunci utama. (KlikDokter, Halodoc, Alodokter/Z-10)
