Resep Membuat Ketupat Lebaran yang Gurih, Mudah dan tak Cepat Basi

Seorang pedagang kulit ketupat, makanan khas Lebaran bagi umat Islam Indonesia, menganyam daun kelapa menjadi bentuk kubus sambil menunggu pembeli di sebuah pasar tradisional di Jakarta.(BAY ISMOYO / AFP)

KETUPAT adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari beras yang dimasukkan ke dalam anyaman daun kelapa muda atau janur lalu direbus hingga matang.

Setelah matang, beras akan mengembang dan mengisi ruang dalam anyaman, membentuk tekstur yang padat.

Berikut Resep Membuat Ketupat Lebaran

Bahan-bahan:

• 10 bungkus anyaman ketupat daun kelapa (janur)
• 1 kg beras berkualitas baik (misalnya beras pera, bukan pulen)
• 2 liter air bersih
• 1 sdt garam (opsional, untuk rasa lebih gurih)

Cara Membuat Ketupat Lebaran:

1. Mempersiapkan Beras

• Cuci beras hingga bersih, kemudian tiriskan.
• Jika ingin ketupat lebih gurih, tambahkan garam secukupnya dan rendam beras selama 30 menit sebelum dimasukkan ke dalam anyaman ketupat.

2. Mengisi Anyaman Ketupat

• Isi setiap anyaman ketupat dengan beras hingga ½ atau ⅔ bagian (jangan terlalu penuh agar ada ruang untuk mengembang).
• Pastikan beras terisi merata tanpa terlalu padat agar ketupat matang sempurna.

3. Merebus Ketupat

• Masukkan ketupat ke dalam panci besar, susun dengan posisi berdiri agar matang merata.
• Tambahkan air hingga semua ketupat terendam sempurna.
• Rebus selama 4–5 jam dengan api sedang. Jika air menyusut, tambahkan air panas agar ketupat tetap terendam.
• Jika menggunakan presto, rebus selama 90 menit setelah tekanan tinggi tercapai.

4. Meniriskan dan Mendinginkan

• Setelah matang, angkat ketupat dan tiriskan.
• Gantung atau letakkan ketupat di tempat berangin agar uap air mengering, sehingga teksturnya lebih padat dan tahan lama.

Tips agar Ketupat tidak Cepat Basi

• Gunakan beras berkualitas baik agar ketupat tidak cepat basi.
• Jangan isi beras terlalu penuh agar tidak keras setelah matang.
• Rebus dengan daun pandan atau garam untuk aroma wangi dan rasa lebih gurih.
• Setelah matang, gantung ketupat di tempat yang sejuk agar lebih awet.

Ketupat siap disajikan dengan opor ayam, rendang, gulai, atau sambal goreng hati. (Z-4)