4 days ago
6
ilustrasi(Antara Foto)
PRODUK-produk peternakan dinilai bermanfaat bagi tubuh untuk dikonsumsi saat berbuka puasa. Dosen Peternakan Universitas Gadjah Mada (UGM) Yogyakarta Edi Suryanto mengatakan mengonsumsi daging dan produk peternakan lain, seperti susu dan telur saat sahur atau berbuka puasa sangat berperan dalam menjaga stamina tubuh selama puasa Ramadan.
Menu makanan dari produk peternakan tersebut mengandung protein berkualitas sehingga akan membantu memperbaiki dan membangun jaringan tubuh. serta memberikan energi sepanjang hari. Selain sebagai sumber energi, makana ini juga mengandung zat besi dan vitamin B12 terutama daging merah. Bahkan kandungan zat besi dari produk hewani lainnya justru lebih mudah diserap tubuh dibandingkan zat besi dari tumbuhan.
Edi menyatakan, dengan mengonsumsi daging akan menjaga rasa kenyang lebih lama. Hal ini disebabkan protein daging dan produk peternakan dapat memperlambat pencernaan dan membantu tubuh merasa kenyang lebih lama, sehingga bisa mengurangi rasa lapar saat berpuasa.
Produk peternakan seperti daging, telur dan susu juga menjadi sumber lemak sehat yang dapat menjadi sumber energi cadangan selama puasa. “Tentunya bisa membantu menjaga stamina tetapi tetap harus dikombinasikan dengan makanan bergizi lainnya agar tubuh tetap sehat dan bertenaga. Perlu diimbangi dengan sayur, buah, dan karbohidrat kompleks agar tubuh mendapatkan nutrisi yang lengkap,”paparnya.
Dosen di Departemen Teknologi Hasil Ternak ini merekomendasikan tips mengonsumsi daging yang sehat selama sahur dan berbuka. Saat sahur, dia menyarakan sebaiknya memilih makanan yang memberikan energi tahan lama dan tidak menyebabkan rasa haus berlebihan.
Masyarakat diminta memilih daging yang baik, antara lain daging tanpa lemak (ayam tanpa kulit, ikan, daging sapi tanpa lemak), telur (sumber protein lengkap yang ringan di perut), olahan susu (yogurt atau keju dalam jumlah moderat).
Ia menyebut, cara memasaknya pun sebaiknya dilakukan dengan sehat, misalnya, dengan dikukus, direbus, atau dipanggang. Ia menyarankan, jangan digoreng untuk menghindari lemak berlebih dari penggorengan.
“Gunakan sedikit garam dan bumbu alami untuk mencegah dehidrasi. Porsi yang disarankan untuk sahur adalah daging sekitar 50-100 g, dan perlu keseimbangan dengan karbohidrat kompleks (nasi merah, oat, roti gandum) dan serat dari sayur serta buah”, ungkapnya.
Saat makan sahur, Edi menyarankan, perlu menghindari makanan-makanan olahan seperti sosis dan nugget yang tinggi natrium, serta daging berlemak dan gorengan karena dapat memperlambat proses pencernaan. Sementara itu, saat berbuka puasa, ia menyarankan, sebaiknya diawali dengan mengkonsumsi makanan ringan dan manis.
“Setelah menunaikan ibadah shalat magrib, bisa mengonsumsi makanan utama yang lebih seimbang,” papar dia.
Ia juga mengayakan, perpaduan sayuran rebus atau sup akan lebih mudah bagi tubuh untuk mencernanya. Adpaun porsi berbuka puasa yang ia sarankan adalah mengkonsumi daging sekitar 100-150 gram, dilengkapi dengan sayuran, karbohidrat kompleks yang bersal dari nasi, dan minum air secukupnya.
“Tatkala berbuka sebaiknya dihindari makanan berlemak tinggi seperti gulai atau rendang berlebihan, daging olahan dengan banyak vetsin atau pengawet, dan makan terlalu banyak, agar pencernaan tidak terganggu,” tutup dia. (H-4)
