1 day ago
9
Berikut Bahaya Sering Makan Makanan yang Dibakar(freepik)
MAKANAN bakaran adalah makanan yang dimasak dengan cara dibakar langsung di atas sumber panas terbuka seperti bara api, arang, atau panggangan, sehingga menghasilkan aroma khas, rasa asap, dan tekstur yang unik.
Mengonsumsi makanan yang dibakar memang memberikan cita rasa khas dan menggugah selera. Namun, terlalu sering mengonsumsi makanan yang dibakar dapat menimbulkan berbagai risiko kesehatan.
1. Meningkatkan Risiko Kanker
Proses pembakaran pada suhu tinggi dapat menghasilkan senyawa karsinogenik seperti Heterosiklik Amin (HCA) dan Poliaromatik Hidrokarbon (PAH), yang berpotensi meningkatkan risiko kanker, terutama kanker saluran pencernaan.
2. Kerusakan DNA
Senyawa HCA dan PAH dapat merusak DNA sel-sel tubuh, yang dapat memicu pertumbuhan sel kanker jika dikonsumsi dalam jumlah banyak.
3. Meningkatkan Risiko Penyakit Jantung
Makanan yang dibakar cenderung menghasilkan lemak jenuh dan lemak trans yang tidak sehat. Konsumsi berlebihan dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL), yang dapat menyebabkan penyumbatan pembuluh darah dan meningkatkan risiko penyakit jantung.
4. Peradangan dalam Tubuh
Makanan yang dibakar dapat memicu proses peradangan kronis dalam tubuh. Peradangan yang berkepanjangan dapat menyebabkan berbagai penyakit, termasuk arthritis dan diabetes.
5. Penyakit Saluran Pencernaan
Mengonsumsi makanan yang dibakar dalam jumlah berlebihan dapat meningkatkan risiko gangguan pencernaan, seperti gastritis, kolesistitis, atau bahkan masalah hati dan ginjal akibat penumpukan racun.
6. Menurunkan Kualitas Tidur
Makanan yang dibakar mengandung akrilamida (terutama dalam kentang atau bahan pangan berkarbohidrat lainnya) yang dapat mengganggu sistem saraf pusat, menyebabkan masalah tidur atau kualitas tidur yang buruk.
7. Meningkatkan Risiko Diabetes
Proses pembakaran makanan, terutama daging merah, dapat meningkatkan kadar glikasi yang berisiko mengganggu kontrol gula darah dan meningkatkan peluang terjadinya diabetes tipe 2.
8. Meningkatkan Risiko Obesitas
Makanan yang dibakar sering kali tinggi kalori dan lemak, yang dapat menyebabkan penambahan berat badan berlebih dan berkontribusi pada masalah obesitas.
9. Kerusakan pada Pembuluh Darah
Konsumsi makanan yang dibakar dapat memperburuk kondisi pembuluh darah, karena terbentuknya senyawa berbahaya yang dapat mengiritasi pembuluh darah dan meningkatkan tekanan darah.
10. Menyebabkan Alergi atau Intoleransi
Beberapa orang mungkin mengembangkan alergi atau intoleransi terhadap senyawa yang terbentuk selama proses pembakaran, yang bisa menyebabkan reaksi kulit atau gangguan pencernaan.
11. Penurunan Fungsi Ginjal
Konsumsi berlebihan makanan yang dibakar, terutama yang kaya garam dan lemak, dapat menyebabkan kerusakan ginjal, karena ginjal harus bekerja lebih keras untuk membuang racun dan limbah yang ada.
12. Meningkatkan Risiko Stres Oksidatif
Senyawa berbahaya yang terbentuk selama pembakaran makanan dapat menyebabkan stres oksidatif dalam tubuh, yang berkontribusi pada penuaan dini dan memperburuk kondisi medis lainnya.
13. Kehilangan Nutrisi
Proses pembakaran dapat merusak vitamin dan mineral penting dalam makanan, sehingga mengurangi nilai gizinya.
14. Masalah Pencernaan
Makanan bakar yang terlalu sering dikonsumsi dapat memicu masalah pencernaan seperti asam lambung, heartburn, dan gangguan pencernaan lainnya.
Untuk mengurangi risikonya, batasi konsumsi makanan yang dibakar, terutama daging merah dan daging olahan. Serta gunakan teknik memasak alternatif seperti merebus, mengukus, atau memanggang dengan suhu rendah. (Z-4)
