5 hours ago
1
Resep membuat tape, dari bahan baku hingga cara membuatnya.(Dok. Horti Indonesia)
TAPE adalah makanan tradisional Indonesia yang disukai banyak orang karena rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut. Untuk membuat tape yang enak, penting untuk memahami bahan baku tape dan cara pembuatannya. Artikel ini akan menjelaskan secara lengkap bahan yang dibutuhkan dan langkah-langkah sederhana untuk membuat tape di rumah.
Apa Itu Tape?
Tape adalah makanan hasil fermentasi yang biasanya dibuat dari singkong atau ketan. Proses fermentasi ini menggunakan ragi untuk mengubah karbohidrat menjadi alkohol, memberikan rasa manis yang khas. Tape sering digunakan dalam makanan tradisional seperti tape goreng atau minuman segar.
Bahan Baku Tape yang Dibutuhkan
Untuk membuat tape, Anda hanya membutuhkan beberapa bahan sederhana. Berikut adalah bahan baku tape yang umum digunakan:
- Singkong atau Ketan: Pilih singkong yang segar dan tidak pahit, atau ketan putih/hitam berkualitas tinggi.
- Ragi Tape: Ragi adalah bahan utama untuk fermentasi. Pastikan ragi masih aktif dan berkualitas baik.
- Air Bersih: Digunakan untuk membersihkan singkong atau ketan sebelum diolah.
- Daun Pisang: Opsional, untuk membungkus tape agar aroma lebih harum.
Pastikan semua bahan baku tape dalam kondisi bersih dan segar untuk hasil terbaik.
Cara Memilih Bahan Baku Tape yang Berkualitas
Memilih bahan baku yang baik sangat penting untuk keberhasilan pembuatan tape. Berikut tipsnya:
- Singkong: Pilih singkong yang kulitnya mulus, tidak busuk, dan bertekstur keras.
- Ketan: Gunakan ketan yang bersih, tidak berbau apek, dan rendam dulu untuk hasil lebih lembut.
- Ragi: Pilih ragi tape yang masih baru dan simpan di tempat kering agar tetap aktif.
Cara Membuat Tape Singkong di Rumah
Berikut adalah langkah-langkah sederhana untuk membuat tape singkong menggunakan bahan baku tape yang sudah disiapkan:
- Persiapan Bahan: Kupas singkong, potong kecil-kecil, lalu cuci bersih dengan air mengalir.
- Merebus Singkong: Rebus singkong hingga empuk, tapi jangan sampai hancur. Tiriskan dan biarkan dingin.
- Menaburkan Ragi: Haluskan ragi tape, lalu taburkan secara merata di atas singkong yang sudah dingin.
- Fermentasi: Masukkan singkong ke dalam wadah bersih (bisa dibungkus daun pisang), tutup rapat, dan simpan di tempat hangat selama 2-3 hari.
- Cek Hasil: Tape siap dinikmati jika sudah beraroma manis dan teksturnya lembut.
Tips Membuat Tape yang Sukses
Agar tape Anda berhasil, perhatikan hal-hal berikut:
- Jaga kebersihan semua alat dan bahan untuk mencegah kontaminasi.
- Jangan gunakan terlalu banyak ragi, karena bisa membuat tape terlalu asam.
- Simpan di tempat yang hangat, tapi hindari sinar matahari langsung.
Manfaat Tape untuk Kesehatan
Tape tidak hanya enak, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah wajar. Tape mengandung probiotik yang baik untuk pencernaan dan energi dari karbohidrat. Namun, hindari konsumsi berlebihan karena kandungan alkoholnya.
Kesimpulan
Membuat tape di rumah sangat mudah jika Anda menyiapkan bahan baku tape yang berkualitas dan mengikuti langkah-langkah dengan benar. Dengan singkong atau ketan, ragi, dan sedikit kesabaran, Anda bisa menikmati tape homemade yang lezat. Cobalah resep ini dan nikmati cita rasa tradisional Indonesia!
