5 hours ago
3
Berikut Resep Pasta Carbonara(freepik)
PASTA Carbonara adalah hidangan khas Italia berbahan dasar pasta yang disajikan dengan saus krim gurih yang terbuat dari kuning telur, keju, dan daging seperti bacon atau smoked beef, serta dibumbui dengan lada hitam.
Carbonara dikenal dengan cita rasa creamy, gurih, dan lembut tanpa menggunakan saus tomat seperti pasta pada umumnya.
Berikut Resep Pasta Carbonara
Bahan-bahan
- 200 gram pasta (spaghetti/fettuccine/penne)
- 100 gram smoked beef / sosis, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 butir kuning telur
- 100 ml susu cair full cream (bisa diganti dengan krim kental jika ada)
- 50 gram keju parut (cheddar/parmesan)
- 1 sdm margarin atau mentega
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Oregano atau parsley kering
Cara Membuat
1. Rebus pasta
- Rebus pasta dalam air mendidih yang diberi sedikit garam dan minyak.
- Masak hingga al dente (tidak terlalu lembek).
- Tiriskan dan sisihkan (jangan dibuang air rebusannya, sisakan 2 sampai 3 sendok makan untuk saus jika perlu).
2. Tumis bawang & smoked beef
- Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan irisan smoked beef/sosis, tumis hingga matang dan agak crispy.
3. Campur bahan saus
- Dalam mangkuk, campur kuning telur, susu cair, dan keju parut.
- Aduk rata. Tambahkan lada hitam dan sedikit garam.
- Jangan panaskan saus telur langsung di api karena bisa jadi orak-arik. Biarkan panas dari pasta yang matang yang “memasak” telur.
4. Gabungkan pasta & saus
- Masukkan pasta yang sudah ditiriskan ke dalam wajan berisi smoked beef.
- Matikan api.
- Tuang campuran saus telur ke pasta, aduk cepat dan merata hingga keju meleleh dan saus menyatu.
- Tambahkan sedikit air rebusan pasta jika terlalu kental.
5. Sajikan
- Taburi keju, lada hitam, dan parsley atau oregano kering jika suka.
Cara membuat Pasta Carbonara ini jangan ganti kuning telur dengan telur utuh jika ingin creamy maksimal, gunakan keju parmesan untuk rasa carbonara yang lebih autentik. Dan bisa ditambahkan jamur, ayam, atau sayur sesuai selera.
Pasta Carbonara asli Italia tidak memakai susu atau krim. Creamy-nya berasal dari kuning telur yang dimasak perlahan oleh panas pasta. Namun, versi modern sering menggunakan susu cair atau krim kental untuk mempermudah. (Z-4)
