2 weeks ago
14
Chef Budi Tian membagikan resep Strawberry Cheese Cake yang mudah diikuti dengan hasil yang lembut dan kaya rasa.(MI/M Ghifari A)
AHLI kuliner Chef Budi Tian berbagi resep Strawberry Cheese Cake miliknya yang menggugah selera. Resep ini tidak hanya mudah diikuti, tetapi juga menghasilkan kue dengan tekstur yang lembut dan rasa yang kaya, terutama dengan bantuan peralatan dapur inovatif.
Salah satu kunci kelezatan dari Strawberry Cheese Cake ini terletak pada sponge cake yang dibuat. Chef Budi Tian menjelaskan untuk mencapai sponge cake yang sempurna, ia menggunakan 5 butir telur ayam, gula pasir, dan cake emulsifier (SP). SP ini berfungsi sebagai pengembang dan pengempuk, memastikan sponge cake memiliki tekstur yang lembut dan mengembang dengan baik.
"Semua bahan, kecuali margarin, dicampur menjadi satu dengan metode all in one," ungkap Chef Budi Tian dalam Open House Ravelle Indonesia di Jakarta Utara, Minggu (24/2). "Kocoklah dengan kecepatan tinggi hingga adonan menjadi kental dan berjejak. Adonan yang baik tidak akan tumpah saat di balik. "
Ia juga menekankan pentingnya melelehkan margarin dengan benar, bukan hingga mendidih. "Cukup lelehkan margarin agar kandungan susunya tetap utuh," jelasnya. Selain itu, ia menjelaskan perbedaan antara margarin dan mentega, "Mentega berasal dari lemak hewani, sementara margarin berbahan dasar lemak nabati. "
Chef Budi Tian (MI/Ghifari)
Untuk hasil yang lebih maksimal, Chef Budi Tian menyarankan penggunaan full butter, meskipun margarin memberikan tekstur yang lebih padat. "Full butter memberikan aroma yang lebih harum," tambahnya.
Proses pemanggangan pun tidak kalah penting. Chef Budi Tian merekomendasikan suhu oven 160°C dengan api atas bawah selama 30 menit. "Setelah matang, banting loyang agar udara dalam kue keluar," sarannya.
Lapisan cream cheese pada kue ini juga menjadi daya tarik utama. Chef Budi Tian menggunakan campuran cream cheese dan gula halus yang dikocok hingga mengembang, serta menambahkan whipped cream untuk memberikan tekstur yang lebih lembut. "Ada dua jenis whipped cream: dairy dan non-dairy. Non-dairy lebih kaku dan rasanya sangat enak," ungkapnya.
Sebagai sentuhan akhir, Chef Budi Tian menghias kue dengan strawberry segar dan selai strawberry. Kombinasi rasa manis dan asam dari buah strawberry memberikan kesegaran yang sempurna pada kue ini.
Chef Budi Tian juga memberikan tips untuk membuat simple syrup yang digunakan untuk melembapkan sponge cake. "Campurkan 500 gram gula dengan 1 liter air," ujarnya.
"Dalam dunia baking, memilih peralatan yang tepat adalah kunci dalam menghasilkan tekstur dan rasa yang sempurna," tegas Chef Budi Tian. "Inovasi produk RAVELLE memungkinkan siapa saja untuk lebih kreatif dalam menciptakan pastry. "
Chef Budi memilih menggunakan stand mixer dari RAVELLE untuk membantunya menyatukan semua bahan. RAVELLE menjadi peralatan dapur yang inovatif dan didesain untuk mendukung gaya hidup sehat dan praktis bagi keluarga modern.
(Z-2)
