2 days ago
5
Ilustrasi lebaran ketupat(ANTARA)
MAKANAN khas nasi bulu atau lemang menjadi sediaan wajib dalam perayaan tradisi lebaran ketupat yang dijalani warga keturunan Jawa Tondano (Jaton) di Kabupaten Gorontalo. Lebaran ketupat jatuh pada Senin (7/4) esok.
Salah seorang warga Desa Yosonegoro Rizaldi Lihinta mengatakan nasi bulu atau nasi jaha menjadi salah satu kuliner yang selalu disajikan kepada tamu atau keluarga pada Lebaran Ketupat. "Sudah dari zaman dulu ya, nasi bulu menjadi salah satu makanan yang disajikan bersama ketupat dan dodol," ucap dia, Minggu (6/4).
Ia menjelaskan untuk memasak nasi bulu dibutuhkan waktu yang cukup lama dan juga ketelitian saat memasak agar nasi ketan yang dimasukkan ke dalam bambu dapat matang dengan sempurna. Untuk proses pembuatan nasi bulu mulai dari merendam beras selama setengah hari, kemudian dimasukkan ke dalam bambu yang telah dilapisi daun pisang.
"Santan yang dicampur dengan bumbu halus, seperti bawang putih, bawang merah, jahe, dan garam, ditambahkan ke dalam bambu bersama beras. Proses pembakaran dilakukan selama 1,5 hingga 2 jam hingga nasi matang sempurna," tuturnya.
Pada Lebaran Ketupat tahun ini, imbuh Rizaldi, ia bersama keluarga memasak 500 batang bambu yang berisi nasi bulu. Sementara warga lainnya, Oni Zamroni dan keluarganya menyiapkan sekitar 150 kilogram beras untuk membuat nasi bulu saat Lebaran Ketupat.
"Sebagian nasi bulu kami jual dan sebagian lagi untuk menjamu tamu keluarga," ucap Zamroni.
Ia menjelaskan tradisi Lebaran Ketupat di Gorontalo menjadi momen bagi masyarakat untuk berkumpul dan menikmati hidangan khas, termasuk nasi bulu. "Sebenarnya tidak ada kewajiban untuk membuat nasi bulu, tetapi hidangan ini sudah menjadi identitas Lebaran Ketupat di Gorontalo," ungkapnya.
Selain nasi bulu, hidangan khas lain yang selalu hadir saat Lebaran Ketupat adalah dodol atau jenang khas Jaton, serta ketupat.(M-2)
