Keripik Pare Renyah: Resep Rahasia Anti Pahit!

ilustrasi gambar tentang Keripik Pare Renyah(Media Indonesia)

Pare, sayuran dengan cita rasa pahit yang khas, seringkali dihindari banyak orang. Namun, siapa sangka, di balik rasa pahitnya, pare menyimpan segudang manfaat kesehatan. Selain itu, pare juga bisa diolah menjadi camilan lezat dan renyah, yaitu keripik pare. Tantangan utama dalam membuat keripik pare adalah menghilangkan atau setidaknya mengurangi rasa pahitnya. Artikel ini akan mengungkap resep rahasia membuat keripik pare renyah tanpa rasa pahit yang berlebihan, sehingga Anda bisa menikmati camilan sehat dan lezat ini kapan saja.

Pemilihan dan Persiapan Pare yang Tepat

Kunci utama untuk mendapatkan keripik pare yang tidak pahit terletak pada pemilihan dan persiapan pare yang tepat. Pilihlah pare yang masih segar, berwarna hijau cerah, dan teksturnya keras. Hindari pare yang sudah layu atau memiliki bintik-bintik kuning, karena biasanya rasanya akan lebih pahit. Setelah memilih pare yang tepat, langkah selanjutnya adalah membersihkannya dengan benar.

Berikut adalah langkah-langkah persiapan pare yang perlu Anda lakukan:

1. Cuci pare hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan debu yang menempel.
2. Belah pare menjadi dua bagian, lalu buang biji dan serat putih di bagian tengahnya. Bagian inilah yang paling pahit, jadi pastikan Anda membersihkannya dengan seksama.
3. Iris pare tipis-tipis menggunakan pisau tajam atau mandoline slicer. Ketebalan irisan akan mempengaruhi kerenyahan keripik, jadi usahakan untuk mengirisnya setipis mungkin agar hasilnya lebih renyah.
4. Setelah diiris, rendam irisan pare dalam air garam selama minimal 30 menit. Garam akan membantu mengeluarkan rasa pahit dari pare. Anda juga bisa menambahkan sedikit air kapur sirih ke dalam air rendaman untuk hasil yang lebih maksimal.
5. Setelah direndam, cuci kembali irisan pare hingga bersih untuk menghilangkan sisa garam dan air kapur sirih. Tiriskan pare hingga benar-benar kering sebelum diolah lebih lanjut.

Rahasia Bumbu Keripik Pare yang Lezat

Selain pemilihan dan persiapan pare yang tepat, bumbu yang digunakan juga sangat mempengaruhi rasa akhir keripik pare. Anda bisa berkreasi dengan berbagai macam bumbu sesuai dengan selera Anda. Namun, ada beberapa bumbu dasar yang wajib ada untuk menghasilkan keripik pare yang lezat dan gurih.

Berikut adalah beberapa bahan yang bisa Anda gunakan untuk membuat bumbu keripik pare:

• Bawang putih: Bawang putih memberikan aroma yang harum dan rasa yang gurih pada keripik pare.
• Ketumbar: Ketumbar memberikan rasa yang sedikit pedas dan hangat pada keripik pare.
• Kemiri: Kemiri memberikan rasa yang gurih dan tekstur yang lebih kaya pada keripik pare.
• Garam: Garam berfungsi sebagai penyedap rasa dan membantu mengeluarkan rasa alami dari pare.
• Merica: Merica memberikan rasa pedas yang ringan pada keripik pare.
• Kaldu bubuk: Kaldu bubuk bisa ditambahkan untuk memberikan rasa yang lebih umami pada keripik pare.

Anda bisa menghaluskan semua bumbu di atas menggunakan blender atau ulekan. Setelah bumbu halus, campurkan dengan irisan pare yang sudah ditiriskan hingga rata. Pastikan semua irisan pare terlapisi bumbu dengan baik agar rasanya merata.

Teknik Menggoreng Keripik Pare yang Renyah

Teknik menggoreng yang tepat sangat penting untuk menghasilkan keripik pare yang renyah dan tidak gosong. Gunakan minyak goreng yang banyak dan panaskan hingga benar-benar panas sebelum memasukkan irisan pare. Goreng pare dalam jumlah sedikit agar suhu minyak tidak turun drastis.

Berikut adalah langkah-langkah menggoreng keripik pare yang perlu Anda perhatikan:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan irisan pare.
2. Masukkan irisan pare yang sudah dibumbui ke dalam minyak panas secara bertahap. Jangan memasukkan terlalu banyak irisan pare sekaligus, karena akan membuat suhu minyak turun dan keripik pare menjadi tidak renyah.
3. Goreng pare hingga berwarna kuning keemasan dan teksturnya renyah. Balik sesekali agar matang merata.
4. Angkat keripik pare dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur.
5. Setelah dingin, simpan keripik pare dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

Tips Tambahan: Untuk mendapatkan keripik pare yang lebih renyah, Anda bisa menambahkan sedikit tepung beras atau tepung tapioka ke dalam adonan bumbu. Tepung akan membantu menyerap kelembapan dan membuat keripik pare menjadi lebih crispy.

Variasi Rasa Keripik Pare yang Kreatif

Setelah Anda menguasai resep dasar keripik pare renyah, Anda bisa berkreasi dengan berbagai macam variasi rasa yang lebih kreatif. Berikut adalah beberapa ide variasi rasa keripik pare yang bisa Anda coba:

• Keripik Pare Balado: Tambahkan bumbu balado yang pedas dan manis ke dalam adonan bumbu dasar.
• Keripik Pare Keju: Taburkan keju bubuk di atas keripik pare yang sudah digoreng.
• Keripik Pare Pedas Manis: Campurkan cabai bubuk dan gula merah ke dalam adonan bumbu dasar.
• Keripik Pare BBQ: Taburkan bumbu BBQ bubuk di atas keripik pare yang sudah digoreng.
• Keripik Pare Rumput Laut: Taburkan bubuk rumput laut di atas keripik pare yang sudah digoreng.

Anda juga bisa menambahkan bahan-bahan lain seperti ebi kering, bawang goreng, atau kacang tanah untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya pada keripik pare Anda.

Manfaat Kesehatan Keripik Pare

Meskipun rasanya pahit, pare memiliki banyak manfaat kesehatan yang sayang untuk dilewatkan. Keripik pare, meskipun sudah diolah, tetap mempertahankan sebagian besar manfaat kesehatan dari pare segar. Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan keripik pare:

• Menurunkan Kadar Gula Darah: Pare mengandung senyawa yang dapat membantu menurunkan kadar gula darah, sehingga baik untuk penderita diabetes.
• Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh: Pare mengandung vitamin C dan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
• Menjaga Kesehatan Jantung: Pare mengandung kalium yang dapat membantu menjaga kesehatan jantung dan menurunkan tekanan darah.
• Mencegah Kanker: Pare mengandung senyawa antioksidan yang dapat membantu mencegah pertumbuhan sel kanker.
• Melancarkan Pencernaan: Pare mengandung serat yang dapat membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.

Perhatian: Konsumsi keripik pare sebaiknya tidak berlebihan, terutama bagi orang yang memiliki tekanan darah rendah atau sedang mengonsumsi obat-obatan tertentu. Konsultasikan dengan dokter atau ahli gizi jika Anda memiliki kondisi kesehatan tertentu sebelum mengonsumsi keripik pare.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa membuat keripik pare renyah tanpa rasa pahit yang berlebihan. Keripik pare buatan sendiri tidak hanya lebih sehat karena bebas dari bahan pengawet dan pewarna buatan, tetapi juga lebih ekonomis. Selamat mencoba dan berkreasi dengan resep keripik pare Anda sendiri!

Berikut adalah tabel perbandingan kandungan gizi antara pare segar dan keripik pare:

Kandungan Gizi Pare Segar (100g) Keripik Pare (100g)

Kalori	17 kcal	450-550 kcal (tergantung proses penggorengan dan bumbu)
Karbohidrat	3.7 g	40-60 g (tergantung proses penggorengan dan bumbu)
Protein	0.8 g	5-10 g (tergantung proses penggorengan dan bumbu)
Lemak	0.2 g	25-40 g (tergantung proses penggorengan dan bumbu)
Serat	2.8 g	5-10 g (tergantung proses penggorengan dan bumbu)
Vitamin C	84 mg	Berkurang signifikan karena proses pemanasan

Catatan: Kandungan gizi keripik pare dapat bervariasi tergantung pada proses penggorengan, jenis minyak yang digunakan, dan bumbu yang ditambahkan. Sebaiknya konsumsi keripik pare dalam jumlah sedang sebagai bagian dari diet seimbang.

Semoga artikel ini bermanfaat dan memberikan inspirasi bagi Anda untuk membuat keripik pare yang lezat dan sehat di rumah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai macam rasa dan bahan tambahan untuk menciptakan keripik pare yang sesuai dengan selera Anda. Selamat menikmati!