Bahaya Kontaminasi Silang: Mengapa Talenan Sayur dan Daging Harus Dipisah

Menggunakan talenan yang sama untuk sayur dan daging bisa menyebabkan kontaminasi silang berbahaya seperti Salmonella. Simak tips mencegahnya berikut.(freepik)

Di setiap dapur rumah tangga tentunya ada talenan. Penggunaan talenan sering kali dianggap hal yang sepele. Nyatanya hal ini dapat memengaruhi kesehatan pada keluarga secara signifikan. 

Salah satu pertanyaan yang sering muncul adalah, "Bolehkah menggunakan talenan yang sama untuk sayur dan daging?" Jawabannya, sebaiknya tidak, jika dilakukan dengan kebersihan yang kurang bersih. 

Apa Itu Kontaminasi Silang? Kontaminasi Silang

 bakteri atau mikroorganisme ini merupakan hal yang berbahaya karena dari satu bahan makanan berpindah ke bahan makanan lain melalui peralatan yang telah digunakan, seperti talenan. Misalnya, jika talenan digunakan untuk memotong daging mentah ini mengandung bakteri seperti Salmonella atau E. Bakteri tersebut berpotensi dapat berpindah ke sayuran yang akan dimakan secara mentah, hal ini dapat meningkatkan risiko keracunan makanan.

Mengapa Tidak Disarankan Menggunakan Talenan yang Sama?

Daging mentah, terutama unggas dan daging merah, sering kali mengandung bakteri patogen yang dapat bertahan hidup dan berkembang biak jika tidak ditangani dengan benar. Jika talenan yang sama digunakan untuk memotong sayuran tanpa dibersihkan terlebih dahulu, bakteri dari daging mentah dapat menempel pada sayuran, yang kemudian dikonsumsi tanpa dimasak. Hal ini meningkatkan risiko infeksi saluran pencernaan.

Apa Kata Ahli?

Departemen Kesehatan Minnesota menyarankan salah satu cara mencegah kontaminasi silang dengan memisahkan penggunaan talenan berdasarkan jenis makanan. Misalnya, satu talenan khusus untuk daging mentah dan satu lagi untuk sayuran atau makanan siap saji lainnya. Setelah menggunakan talenan untuk memotong daging mentah, sebaiknya segera dicuci dengan air panas dan sabun, kemudian disanitasi menggunakan larutan pemutih yang diencerkan, dan dikeringkan dengan baik sebelum digunakan kembali.

Tips Menghindari Kontaminasi Silang

• Gunakanlah Talenan Terpisah: Sediakan talenan khusus untuk daging mentah. Talenan yang lain khusus untuk sayuran atau makanan siap saji.
• Cuci secara bersih Talenan: Setelah digunakan, cuci talenan dengan air panas dan sabun, kemudian sanitasi dengan larutan pemutih yang diencerkan.
• Menjaga Kebersihan Tangan: Selalu cuci tangan dengan sabun setelah menangani daging mentah dan sebelum menyentuh makanan lain.
• Perhatikan Kondisi Talenan: Gantilah talenan yang sudah memiliki goresan dalam, karena bakteri dapat berkembang biak di dalam talenan.

Meskipun menggunakan talenan yang sama untuk sayur dan daging mungkin terlihat praktis, namun hal ini dapat meningkatkan risiko kontaminasi silang yang berbahaya bagi kesehatan. Dengan menerapkan kebiasaan kebersihan yang baik, seperti menggunakan talenan terpisah dan membersihkannya dengan benar, kita dapat meminimalkan risiko tersebut dan memastikan makanan yang dikonsumsi aman bagi keluarga.

Demi menjaga kesehatan semua orang, sebaiknya tidak menggunakan talenan yang sama untuk sayuran dan daging kecuali telah dibersihkan dengan benar. (Allodokter/Z-2)